茭白可以生吃。茭白是一種水生蔬菜，也叫做菰，其肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富。茭白生吃口感甘甜脆嫩，汁水豐富，十分爽口，但由于其中含有草酸成分，會有一些澀澀的口感，所以生吃茭白的人較少。

　　菰的生長環(huán)境

　　菰屬喜溫性植物，生長適溫10-25℃，不耐寒冷和高溫干旱。平原地區(qū)種植雙季菰為多，雙季菰對日照長短要求不嚴(yán)，對水肥條件要求高，而溫度是影響孕菰的重要因素。

　　菰根系發(fā)達(dá)，需水量多，適宜水源充足、灌水方便、土層深厚松軟、土壤肥沃、富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力強(qiáng)的黏壤土或壤土。

　　菰的分布范圍

　　中國產(chǎn)于黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、甘肅、陜西、四川、湖北、湖南、江西、福建、廣東、臺灣。亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分布。

　　菰的營養(yǎng)價值

　　菰的營養(yǎng)豐富，不僅含糖類、有機(jī)氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。