過年吃年糕寓意年年高，人們的工作和生活一年比一年好。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，吃年糕一直是我國春節(jié)的一項傳統(tǒng)習(xí)俗。年糕是農(nóng)歷年的應(yīng)時食品，年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征金銀，寄寓新年發(fā)財。

　　年糕是中國漢族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時食品。年糕是用大米或糯米，煮成飯用打制或水磨成粉后壓制而成的糕，在春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。

　　早在漢朝，當(dāng)時的人們對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。在古籍中也有記載著年糕的制作方法，即將糯米蒸熟后，趁熱舂成糍粑，然后切成桃核大小，放在陰涼處晾干，吃前下鍋油炸，滾上糖食用即可。

　　炸年糕的做法：

　　1、將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然后加水磨成粉漿，裝入布袋內(nèi)壓干水分。

　　2、將粉漿放入盆內(nèi)，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。

　　3、在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30鐘便熟。

　　4、涼后切成長方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即可。