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全麥吐司怎么做 全麥吐司的做法
2020-06-04 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
準備食材：全麥面包粉260克、雞蛋1個（蛋液56克）、水140克、細砂糖25克、海鹽4克、干酵母4克、玉米油20克。
步驟2
將除酵母、海鹽以外的材料按照先液體后固體的順序放入攪拌桶。
步驟3
揉面至差不多能出粗膜的狀態(tài)（全麥的面團很難揉），鮮酵母加入攪拌桶，揉大概五分鐘均勻后加入海鹽。
步驟4
揉至能拉出薄膜，面團取出分成三份滾圓收口向上，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。
步驟5
取一塊面團，搟成牛舌狀，卷起，大概1.5圈，依次做好，收口向下。
步驟6
不用松弛，搟長后翻面卷起，大概2.5圈，依次做好后收口向下，放入吐司模具并蓋上保鮮膜。
步驟7
烤箱發(fā)酵模式36度（溫度根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié)），發(fā)酵至八分滿。
步驟8
烤箱預熱上下火190度，預熱好之后，將吐司模具放入烤箱烤42分鐘（溫度根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié)），上色滿意時及時加蓋錫紙。
步驟9
出爐后側(cè)放在晾架上至手溫后，放入密封袋到完全降溫，這樣可以使其表面柔軟。
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