1、真蜂蜜顏色呈透明或半透明色，假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。2、真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見(jiàn)柔性長(zhǎng)絲，不斷流，而假蜂蜜無(wú)變化或更黏稠。3、真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。4、將蜂蜜倒一點(diǎn)在手指上，兩個(gè)手指之間相互磨，如果是真的蜂蜜，它在磨的時(shí)候不會(huì)有小疙瘩出現(xiàn)，蜂蜜比較細(xì)膩，而假的蜂蜜在磨的時(shí)候會(huì)有小疙瘩出現(xiàn)，并且很難磨掉。

　　當(dāng)肉眼無(wú)法分辨時(shí)，可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗(yàn)一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進(jìn)去之后能看到清煙冒出來(lái)，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會(huì)散發(fā)焦糊味。

　　真蜂蜜的特征：

　　1、顏色呈淺黃色或淡白色，取少量蜂蜜放入一個(gè)無(wú)色透明小玻璃杯中，在散射光下觀察顏色均勻，上下色澤均勻一致。

　　2、粘度大，用筷子挑起蜂蜜時(shí)，筷子頭上的蜜汁和液面形成一根又細(xì)又長(zhǎng)而且很有拉力的絲條，斷絲后迅速縮成珠狀。

　　3、口感純正，取少許蜂蜜放在舌面上品嘗，能夠感到甜潤(rùn)和純正的香氣，同時(shí)會(huì)有稍許砂質(zhì)感。

　　4、水溶性，將蜂蜜與水?dāng)嚢杌旌虾螅胖靡惶旌蟛粫?huì)出現(xiàn)沉淀物。