香椿為什么要焯水 香椿要焯水的原因
2021-03-18 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
香椿在烹制之前是需要進行焯水處理，一方面是為了將香椿中含有的有害物質(zhì)硝酸鹽和亞硝酸鹽清理干凈，另一方面是為了讓香椿的食用口感變得更加的脆甜，不會有一種苦澀味，而且燙煮之后的香椿維生素C的含量會更加的豐富。
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。
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香椿為什么要焯水 香椿要焯水的原因
香椿在烹制之前是需要進行焯水處理，一方面是為了將香椿中含有的有害物質(zhì)硝酸鹽和亞硝酸鹽清理干凈，另一方面是為了讓香椿的食用口感變得更加的脆甜，不會有一種苦澀味，而且燙煮之后的香椿維生素C的含量會更加的豐富。
炒蘆筍要焯水嗎
炒蘆筍需要焯水，原因有兩點：1、這種烹調(diào)方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養(yǎng)大量流失，焯水后的蘆筍色澤艷麗、質(zhì)地脆嫩。2、因為蘆筍中含有草酸，進入人體血液后很容易與鈣結(jié)合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。
吃香椿用焯水嗎
吃香椿要焯水，因為香椿中含有一種硝酸鹽的物質(zhì)，這種物質(zhì)對于人身體來說屬于一種有害物質(zhì)，大量攝入對身體健康不利，而經(jīng)過高溫焯水過后，這種硝酸鹽就會被去掉，所以吃香椿的時候是一定要先焯水的。
椿芽要焯水嗎
香椿芽在食用之前要焯水。因為香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，并隨存放時間的延長而增多，可能會在體內(nèi)形成致癌物。而用水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去大部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調(diào)香椿前都要焯燙一下。香椿的香氣主要來自不溶于水的香精油，所以焯燙并不會影響菜品的風味。
絲瓜要焯水嗎
絲瓜焯不焯水都可以，取決于個人飲食習慣。絲瓜焯水可以在一定程度上防止絲瓜氧化變黑，但同時也會流失部分營養(yǎng)，因此需控制焯水時間，水開后焯1分鐘左右即可。絲瓜不焯水，直接進行烹飪，則可以最大程度保留絲瓜的水分、營養(yǎng)素及活性成分。
蒜苔要焯水多久
蒜苔焯水2分鐘即可。焯完水的蒜苔烹飪起來會更入味，而且更容易炒熟，調(diào)味料也能輕松滲入到蒜苔中，讓蒜苔吃起來更美味一些。給蒜苔焯水不需要太高溫度的水，用溫水下鍋就行。焯水完成后，放入冷水中拔至涼透，再稍瀝一下水就可以入鍋炒制了。
