面粉中倒開(kāi)水，加鹽和胡椒粉拌成雪花狀。然后加入涼水，揉成面團(tuán)醒半個(gè)小時(shí)，分成等份。取一份面團(tuán)搟薄，刷上油，撒上少許的鹽，從一端向另一端折疊，拉長(zhǎng)后旋轉(zhuǎn)繞成一個(gè)圓餅。將圓餅裝入口袋中，按扁搟薄，小火煎熟。雞蛋和香腸煎熟。餅平鋪，刷上辣醬放上菜、煎雞蛋等，擠上番茄醬，包好即可。

　　臺(tái)灣手抓餅怎么做?

　　主料：

　　面粉200克，水130克，雞蛋1個(gè)，烤腸1根

　　輔料：

　　色拉油，生菜2片，辣醬1勺，番茄醬1勺，鹽2克，胡椒粉1克，蔥3根

　　臺(tái)灣手抓餅的做法：

　　1.在面粉中倒入剛燒開(kāi)的水，加適量鹽和胡椒粉，邊倒邊用筷子拌，拌成雪花狀;

　　2.然后加入涼水，揉成面團(tuán)，加入適量的油，揉成很軟的面團(tuán);

　　3.面團(tuán)蓋上蓋子，醒半個(gè)小時(shí)，分成相等的份數(shù);

　　4.取一份面團(tuán)搟薄，越薄越好，在上面刷上一層油，撒上少許的鹽;

　　5.從一端開(kāi)始向另一端折疊，像折扇子一樣，拉長(zhǎng)后，以一端為中心，旋轉(zhuǎn)繞成一個(gè)圓餅;

　　6.將圓餅裝入一個(gè)口袋中，取一份，按扁，搟薄;

　　7.在平底鍋中放入少許的油，小火煎，翻面煎;

　　8.雞蛋和香腸分別煎熟;

　　9.將餅平鋪，刷上辣醬或番茄醬，放上一片成菜，一個(gè)煎雞蛋，一根香腸，擠上番茄醬，包好即吃。

　　小貼士

　　1、在揉面時(shí)，加適量的油可以揉出光滑的面團(tuán)，而且不沾手。

　　2、一次可多做些，將面團(tuán)放冰箱冷藏，用時(shí)拿出來(lái)煎一下就好了。

　　3、煎餅時(shí)，沒(méi)有餅鐺的可以一樣用平底鍋，小火。