臺(tái)灣特色小吃主要有鹽酥雞、大腸包小腸、臺(tái)灣雞排、臺(tái)灣鹵肉飯、鼎邊銼、臺(tái)灣蚵仔煎、甜不辣、棺材板、臺(tái)灣牛肉面、鳳梨酥、花枝和珍珠奶茶。

　　鹽酥雞

　　臺(tái)灣鹽酥雞一種很有特色的臺(tái)灣小吃，高溫油炸類的食品，有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前，會(huì)加放九層塔下鍋爆香，起鍋后，灑上胡椒鹽，需要灑上辣椒粉，再拌勻裝入紙袋，臺(tái)灣鹽酥雞還可以拌上大蒜泥或再加入酸菜，它氣味濃郁，口感酥脆。

　　大腸包小腸

　　大腸包小腸在臺(tái)灣夜市很火爆，炭火燒烤的大腸外皮微酥，肉餡米粒飽滿，夾上風(fēng)味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，大腸包小腸制作簡單，但是吃起來滿嘴的美味。

　　臺(tái)灣雞排

　　臺(tái)灣雞排是家喻戶曉的臺(tái)灣小吃，起源于臺(tái)灣，以大而出名，賽過手掌，大過臉。好吃的秘決就在于傳統(tǒng)秘方、刀工技術(shù)、腌制工藝，纖維比較細(xì)，嚼起來口感較好，臺(tái)灣雞排是到臺(tái)灣必吃的美食之一，以“大”出名。

　　臺(tái)灣鹵肉飯

　　鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣南北地區(qū)都有不同的風(fēng)格，在臺(tái)灣的北部，鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理，有時(shí)醬汁里亦會(huì)有香菇丁等的成份在內(nèi)，與焢肉飯不同，而此種作法在臺(tái)灣南部稱作“肉燥飯”。而所謂的“鹵肉飯”在臺(tái)灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。

　　鼎邊銼

　　鼎邊銼是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動(dòng)作叫銼，這種美食就是鼎邊銼，再配上肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜等食材，內(nèi)容豐富，是標(biāo)準(zhǔn)的湯好料多，很多臺(tái)灣人都愛吃。

　　臺(tái)灣蚵仔煎

　　臺(tái)灣蚵仔煎是一道以鮮蚵、雞蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香蔥及海鮮汁作為原料做成的一道小吃，除了這些食材，還有很多的食材都可以做。制作而成的特色小吃，口味鮮香。一顆顆圓潤飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿后，再搭配幾片青菜和一個(gè)土雞蛋，撲哧四溢的香氣，相當(dāng)美味。

　　甜不辣

　　甜不辣通常是把魚肉打成肉漿，再加上些肉和海鮮，與淀粉混合之后，做成想要的樣子，之后下鍋炸就好了。甜不辣多數(shù)是油炸之后食用，剛出鍋時(shí)色澤金黃，個(gè)頭也挺大，但是涼了就縮小了，也就是說出鍋后要熱著快吃，那樣會(huì)感覺到它的韌性和焦脆的口感。

　　棺材板

　　棺材板，頗具有恐怖氣息的名字，傳統(tǒng)的做法是將洗凈切好的豬肝片、鮮姜片、洋蔥、柿椒拌同多種多樣的配料，如臘腸片、年糕片等一同爆炒，然后裝入炸好的形似棺材的土司盒中，再蓋上炸好的土司片蓋住。由于土司面包的外形和炸制過的色澤狀似臺(tái)灣南部的松木棺材，所以把這道美食稱之為棺材板。

　　臺(tái)灣牛肉面

　　它是臺(tái)灣平民美食，遍布臺(tái)灣地區(qū)大街小巷。臺(tái)灣牛肉面是當(dāng)年渡海來臺(tái)的老兵因思念大陸家鄉(xiāng)而發(fā)明的特殊飲食。有的行家在吃面時(shí)欲極盡酣暢淋漓，特囑牛肉另擱放一盤，只全心大口呼嚕吃面，肉僅偶夾一兩片，所剩肉片打包帶走回家。

　　鳳梨酥

　　鳳梨酥是極為知名的臺(tái)灣點(diǎn)心，內(nèi)餡用冬瓜醬，再用面粉、糖、蛋、奶油制成外皮，口感酥滑細(xì)致，因?yàn)樵陂}南語中的鳳梨音近「旺來」，所以一直以來都是很受歡迎的禮品。近年來有許多商家以土鳳梨做餡料，比冬瓜餡酸，適合怕甜的朋友。

　　花枝

　　花枝也就是墨魚，因?yàn)槠淠刍琎彈，成為臺(tái)灣海鮮的代表性食材之一。臺(tái)北的大街小巷都能看到花枝的身影。最常見的就是花枝丸，有燒烤、油炸等做法，非常受歡迎。

　　珍珠奶茶

　　珍珠奶茶是80年代臺(tái)灣人的發(fā)明，冰紅茶摻入牛奶、糖，再加上粉圓(珍珠)。美味的關(guān)鍵在于奶茶，粉圓兩者的品質(zhì)，基底的茶需香醇新鮮，粉圓的口感講究彈勁。