上海本幫菜主要有腌篤鮮、糟雞、響油蟮糊、紅燒鮰魚、八寶鴨、水晶蝦仁、生煸草頭以及清蒸大閘蟹。

　　腌篤鮮

　　腌篤鮮相信很多人都知道，屬于江南地區(qū)特色菜肴，現(xiàn)已是上海本幫菜。此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質(zhì)酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。

　　糟雞

　　糟雞這是一道很有名的上海本幫菜，歷史悠久，據(jù)說已流傳了千年。這道菜口感特別，細(xì)細(xì)咀嚼，咸鮮中透出酒意，雞肉肉質(zhì)鮮嫩，糟香撲鼻，別具風(fēng)格，是來上海一定要吃的菜肴之一。

　　草頭圈子

　　草頭圈子是很有特色的一道上海本幫菜，色香味俱全屬于滬菜系。此菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩。這道菜很受歡迎，在上海人一年四季都能吃到的，屬于比較受歡迎的一道名菜。

　　響油蟮糊

　　響油鱔糊的特點(diǎn)在于鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身。響油鱔糊是一道江南地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，因鱔糊上桌后盤中油還在辟叭作響而得名。以新鮮鱔魚作為原料，把當(dāng)天宰殺的鱔魚切成段兒后，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。

　　紅燒鮰魚

　　鮰魚特指江鮰，肉質(zhì)細(xì)嫩，極其考驗(yàn)師傅的功力，烹制鮰魚，難就難在這種細(xì)皮嫩肉的鮰魚在翻炒之下，魚皮不可破，否則就破壞了賣相。吃鮰魚的時候，最好不要用牙，而是用舌頭把嫩滑的魚肉頂?shù)缴项€，充分體驗(yàn)它的細(xì)膩鮮美。

　　八寶鴨

　　“八寶鴨”是上海幾乎每一家本幫菜餐廳都有的一道名菜，最好吃的是上海城黃廟的老上海餐廳。這里的八寶鴨味道最正宗，而且北京好吃，也很好看，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，濃香撲鼻。

　　水晶蝦

　　水晶蝦是上海靜安大酒店的特色菜之一。它被命名為上海的第一菜。上世紀(jì)40年代，上海靜安大酒店著名廚師引進(jìn)粵菜、閩菜“炸蝦”，在烹飪技藝上進(jìn)行了創(chuàng)新，選材精良，制作嚴(yán)格，風(fēng)味獨(dú)特。水晶蝦奇香溢出，晶瑩剔透，宛如珍珠。難怪靜安賓館大蝦每年吃十噸以上。

　　生煸草頭

　　生煸草頭是上海人都喜歡吃的一道傳統(tǒng)名菜，此菜碧綠油潤，柔軟鮮嫩，濃香入味。草頭也被叫做苜蓿，俗稱金花菜。草頭以春天所出的為佳。

　　清蒸大閘蟹

　　清蒸大閘蟹，是江南地區(qū)傳統(tǒng)的地方名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養(yǎng)豐富。屬于清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養(yǎng)豐富而聞名，清蒸大閘蟹口感原汁原味，比較適合大眾的口味。