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涼拌紅油藕丁的做法 涼拌紅油藕丁
2020-12-02 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
食材：藕1節(jié)、蒜2瓣、姜2克、小蔥2根。 調(diào)味料：香油2克、辣椒油10克、醋1克、生抽2克、鹽1克、雞精1克、花椒粉1克、糖1克。
步驟2
藕放入冷水鍋中，大火煮20分鐘，取出，切片，擺入盤(pán)中。
步驟3
蒜切末，姜切末，小蔥切蔥花。
步驟4
取小碗，放入鹽、雞精、花椒粉、糖、蒜、姜、少許沸水，加入香油、辣椒油、醋、生抽，拌勻。
步驟5
淋入藕片中，撒蔥花點(diǎn)綴即可。
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1、準(zhǔn)備食材：蓮藕300克、小米椒3個(gè)、大蒜2瓣、白醋3克、鹽1克、雞精1克、生抽5克、醋3克、紅油10克、花椒油2克。2、蓮藕去皮切丁，小米椒切圈。3、鍋中放入適量清水大火燒開(kāi)，放入藕丁焯水10秒，撈出瀝干水分。4、碗中放入藕片、蒜末、小米椒，調(diào)入鹽、生抽、醋、紅油、花椒油攪拌均勻，裝盤(pán)即可。
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蓮藕的抗菌作用在治療腸道疾病的過(guò)程中體現(xiàn)得尤為明顯。蓮藕中的多種酶可以抑制機(jī)體的老化進(jìn)程，所以經(jīng)常吃蓮藕能夠起到抗衰老的作用。
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夏天的涼拌菜有哪些
夏天的涼拌菜有涼拌土豆絲、涼拌蘿卜絲、涼拌芹菜絲、涼拌金針菇、涼拌藕切片、涼拌黃瓜等。涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過(guò)添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
紅油是什么油
紅油是用辣椒和食用油在鍋里熬制出來(lái)的辣椒油，是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨(dú)特的工藝。紅油是日常家庭做菜時(shí)經(jīng)常會(huì)用到的一種油，適用于涼拌、辛辣類(lèi)的菜肴。紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料（如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。
如何炒藕丁
蓮藕切成藕丁，放水里浸泡一下。||蔥、姜、蒜、切片，紅椒，干辣椒切好。||鍋里放清水和藕丁燒開(kāi)撈出。||鍋里倒油，燒熱后，加干辣椒、蔥、姜、蒜放進(jìn)鍋?zhàn)永锩姹恪|加入紅椒丁干辣椒、蔥、姜、蒜一起翻炒。||把藕丁放鍋里，加鹽、味精、白糖、雞粉、胡椒粉、料酒和清水，再加淀粉勾芡即可。
