披薩拉絲的東西既是奶酪又是芝士。芝士是Cheese(干酪)的一種音譯，又名奶酪，也直譯作起司。日常用于披薩、焗飯制作產(chǎn)生拉絲效果的奶酪其實(shí)就是用馬蘇里拉芝士做成的，但不是每一種奶酪都能拉絲的，這類能拉絲的奶酪屬于硬奶酪，水分含量在30%-50%左右，質(zhì)地潮潤(rùn)香滑，極適合制作糕點(diǎn)。

　　披薩用的什么奶酪

　　做披薩用的奶酪通常用馬蘇里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪（romano）、意大利鄉(xiāng)村軟酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）、馬蘇里拉奶酪等。

　　芝士是什么

　　芝士又稱為奶酪，又被稱為干酪，它是一種發(fā)酵的牛奶制品、與酸奶的制作方法非常相似，都是牛奶發(fā)酵制品。我們都知道，牛奶中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷和各種維生素，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高的食物，而奶酪是濃縮的牛奶，含有的營(yíng)養(yǎng)成分則更加的豐富。芝士有酸、甜、咸等多種不同的口味。

　　披薩的做法

　　1.將奶粉、黃油放進(jìn)面粉中和好，醒2個(gè)小時(shí)。

　　2.將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片。

　　3.在煎盤上倒少許油，將面團(tuán)放入盤中按成一個(gè)中間薄邊緣厚的圓餅，用牙簽均勻的在餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、蝦仁、乳酪絲。

　　4.將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可。